Treinamentos Técnicos em Qualidade Sanitária e Segurança de Alimentos
Capacitação especializada para indústrias, cozinhas profissionais, escolas e serviços de alimentação
A segurança dos alimentos começa com o conhecimento técnico da equipe. Por isso, a Alfanutre oferece treinamentos completos, atualizados e personalizados em diversas áreas críticas da qualidade sanitária e segurança alimentar.
Capacitação especializada α
Nossa missão é garantir que colaboradores, gestores e responsáveis técnicos estejam capacitados a aplicar práticas eficazes e conformes às legislações vigentes nacionais e internacionais.
APPCC (HACCP)
✔️ Implantação prática de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle
✔️ Construção de planos, monitoramento e validação
✔️ Requisito básico para certificações como FSSC 22000 e BRCGS
Saúde e Higiene do Colaborador
✔️ Hábitos de higiene pessoal, controle de saúde e atitudes no ambiente de produção
✔️ Impacto direto na segurança do alimento
✔️ Inclusão de protocolo e prevenção de doenças transmissíveis
Food Defense
✔️ Estratégias de proteção contra ações intencionais de sabotagem ou contaminação
✔️ Avaliação de vulnerabilidades físicas e operacionais
✔️ Implantação de planos de defesa do alimento
Controle de Alimentos Alergênicos
✔️ Identificação, segregação e rotulagem correta de alergênicos
✔️ Conformidade com a RDC 727/2022
✔️ Prevenção de contaminação cruzada e segurança do consumidor
Food Fraud
✔️ Detecção e prevenção de fraudes alimentares (substituição, diluição, rotulagem falsa)
✔️ Avaliação de riscos por matéria-prima e cadeia de suprimentos
✔️ Atendimento a requisitos da ISO 22000, IFS e GFSI
Sistemas Preventivos de Qualidade e Segurança dos Alimentos
✔️ Integração entre BPF, APPCC, ISO 22000, FSSC 22000 e legislações nacionais
✔️ Construção de cultura de segurança dos alimentos
✔️ Monitoramento e melhoria contínua dos processos
Boas Práticas de Fabricação (BPF)
✔️ Padrões essenciais de higiene, manipulação e controle ambiental
✔️ Treinamento prático conforme RDC 275/2002, Portaria 2619/2011 (SP), entre outras normas
✔️ Fundamento para a implantação de APPCC
Legislação Aplicada a Bebidas
✔️ Requisitos legais para produção e comercialização de sucos, refrigerantes, bebidas vegetais e alcoólicas
✔️ RDCs específicas, rotulagem, aditivos e controle microbiológico
✔️ Boas práticas exclusivas para indústrias de bebidas
Qualificação de Fornecedores
✔️ Avaliação de critérios técnicos, documentais e sanitários
✔️ Gestão de risco por matéria-prima e histórico do fornecedor
✔️ Aderência às normas ISO, BRC, FSSC e requisitos da ANVISA/MAPA
Responsabilidade Técnica (RT) para Empresas de Alimentação
✔️ Atribuições legais conforme o CFN e CRN
✔️ Elaboração e implantação de POPs, MBPF, Fichas Técnicas
✔️ Relatórios de controle, treinamentos internos e interface com órgãos fiscalizadores